“Determinación de la densidad aparente”
NMX-V-032-S-1980. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. DETERMINACIÓN DE DENSIDAD RELATIVA. ALCOHOLIC BEVERAGES. DETERMINATION OF DENSITY. NORMAS MEXICANAS. DIRECCION GENERAL DE NORMAS.
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO
Industrial y de servicios No. 102
Sandra Janeth Salgado Serrano
5 B Laboratorista Químico
Módulo IV. Realiza análisis físico-químicos a muestras de agua, alimentos y bebidas alcohólicas con base a normas.
Submodulo 2. Analiza muestras de alimentos y bebidas alcohólicas con base a normas.
Submodulo 2. Analiza muestras de alimentos y bebidas alcohólicas con base a normas.
Ing. Mónica Hernández Rosiles
Objetivo:
Esta norma establece el método para determinar la densidad relativa de bebidas alcohólicas.
Fundamento:
La densidad relativa es una comparación de la densidad de una sustancia con la densidad de otra que se toma como referencia. Ambas densidades se expresan en las misma unidades y en iguales condiciones de temperatura y presión, si la presión y la temperatura son diferentes, entonces las densidades van a cambiar.
La densidad relativa de las masas de volúmenes iguales de una bebida alcohólica y agua a la temperatura de 288 K (15 °C).
También se define como el cociente entre la masa y volumen de este cuerpo. Por lo tanto podemos decir que la densidad mide el grado de concentración de masa en un volumen determinado. El símbolo de la densidad es p (la letra griega rho) y la unidad del SI para la densidad es kilogramos por metro cúbico.
Materiales:
* 1 Matraz de 100 ml
* 1 embudo
* Balanza
Técnica:
1.- Tomar el peso de un matraz vacío en la balanza y registrar su masa.
2.- Llenar con agua el matraz hasta el aforo y registrar su masa.
3.- Vaciar el agua contenida en el matraz y ahora introducir la muestra (sidra) nuevamente hasta el aforo. Registrar esa masa.
4.- Obtener la densidad relativa con la siguiente fórmula:
Densidad relativa: Densidad de la sustancia
Densidad del agua
Cálculos:
Dsidra = Msidra - Mvacía
V
= 184.2 g - 84.9 g
100 ml
= 99.3 g
100 ml
Dagua = Magua - Mvacía
V
= 186.3 g - 84.9 g
100 ml
= 101.4 g
100 ml
Densidad relativa = Dsustancia
Dagua
99.3 g
= 100 ml
101.4 g
100 ml
= 99.3 x 100
101.4 x 100
= 0.979
Observaciones:
Lo que obtuvimos fue la densidad relativa del alcohol, primero obteniendo el peso de un matraz aforado el cual era de 84.9 gramos, posteriormente aforamos con agua destilada donde el peso fue de 186.3 gramos, es decir, 101.4 gramos de agua. Después en el mismo matraz colocamos la sidra, aforamos y pesamos obteniendo un peso de 184.2 gramos, es decir, 99.3 gramos de nuestra bebida alcohólica.
Realizando posteriormente los cálculos se pudo observar que la densidad relativa resultante era menor a uno, y como ya sabemos, uno es la densidad del agua, lo que quiere decir que el alcohol es menos denso que el agua, por los resultados obtenidos.
Esquemas:
Conclusión:
El objetivo principal era determinar la densidad relativa de una bebida alcohólica, en este caso la sidra, y la densidad relativa no es más que una comparación de la densidad de una sustancia de otra que se le toma como referencia y esta otra sustancia que nos sirvió o que tomamos como referencia fue el agua cuya densidad es uno.
Como se toma como referencia otra sustancia se debe realizar el mismo proceso que se realice en la bebida alcohólica (el mismo volumen, medir los gramos, etc.) era importante mantener la misma temperatura en la sidra y en el agua, ya que, de lo contrario las densidades podrían cambiar o variar.
Es importante tener en cuenta que la densidad relativa es adimensional, es decir, sin unidades, ya que queda definida como el cociente de las dos densidades ( la sidra y el agua). El alcohol es un líquido más ligero, es decir, menos denso, es por eso que el resultado obtenido en la densidad relativa fue menor a la unidad (densidad del agua).
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